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“我一直用的就是ACA的烤箱,又新入手了一台ACA智能烤箱,43立升的,粉色的外壳很靓丽,这下可以满足我同时有两台烤箱的心愿啦。新烤箱的第一烤,就是这款坚果巧克力小蛋糕。配方中加了量比较大的杏仁膏,使得成品味道更香了,不仅仅有巧克力的香味,还有坚果和杏仁膏的香味,吃的时候各种复合的香味在口中弥漫开来,很有层次感,味道很棒的哦。而且有坚果加入,口感也更丰富了。俺家的大小孩子都喜欢吃,做了两盘都没能吃到第二天。喜欢巧克力蛋糕的朋友,可以试试这款蛋糕。方子来自大师,我就是减了点糖,坚果选择了俺家宝贝喜欢的腰果和核桃,其它都是原方。一开始我还怀疑加了杏仁膏蛋液无法打发,操作后发现没问题的,就是打发的时间稍微长一点点而已。”
食材明细
坚果巧克力小蛋糕的做法步骤
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分多次加入黄油奶液,每次加入后要翻拌至完全融合再加下一次
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在蛋糕模具中放入纸杯,并把核桃仁先放入,这个方子是很好脱模的,放纸杯是为了好看,不放也行,不沾的模具很容易脱模
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也可以直接放入不沾的模具中不用纸杯,把坚果先放入。
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把蛋糕糊装入裱花袋,挤到模具里,8--9份满均可
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烤箱上火180度,下火160度预热完成后,入烤箱烤20分钟。我第一次定了24分钟,有点过火,20分钟即可
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半圆的是加的原味腰果的,只是半圆的是先烤的,稍微有点过火了。
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小窍门
黄油和牛奶加热融化时要小火,温度不要过高,融化即可。先融化后一边放着使温度降低,这样后面加入糊中时温度就不会高,不会影响糊的翻拌。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱