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WHAT？奶酪也可以在家做！

马卡龙小魔女

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食材明细

主料

辅料

盐 2g

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制奶酪的做法步骤

1
我们先挤一些柠檬汁出来待用。
2
接着就准备一个奶锅，把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒进奶锅里，牛奶记得要用全脂牛奶，不用全脂牛奶用别得牛奶也不是不可以，但是它的含脂量会比较少，也就是说同等量下做出的奶酪也会比较少，口感也会糙一些。光用牛奶也是可以的，我这里加了淡奶油做出的奶酪会更白，更顺滑。
3
开小火加热到边上微微沸，冒小烟的状态马上离火，或者也可以用手试温度，大概是较为烫手的温度即可，千万不要加热过度了。
4
离火后，趁着牛奶的温度，我们接着就把先前准备好的柠檬汁，分多次，少量的加入锅内，每次加入要充分搅匀，再加入下一次。
5
加入了柠檬汁的牛奶，会慢慢出现脂肪和水分离的现象，就像豆腐渣一样的质地。
6
然后把它倒进布袋子里面进行过滤，过滤出来的液体就是一层淡淡的奶清水。
7
悬挂半空过滤大概半个小时。
8
分离出来的奶清不要丢，可以做面包，还可以直接饮用。
9
然后把纱布中的固体物质倒进碗里。
10
加入2g的食用盐，打蛋器开高速来搅打到顺滑。
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打到这种就是比较顺滑的状态了，就可以停了。
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做好的奶酪把它装在密封罐里冷藏保存可保存3~5天，因为保质期比较短，所以大家做的时候要少做一些，或者尽快吃掉才不会浪费哦。
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新鲜的奶酪有浓浓的奶香味，抹上吐司可以给早餐加料，现在天气转凉，搭配上一杯热牛奶，就是一顿完美的早餐啦。
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奶酪也可以经过加工，做成各种各样的小甜品，像奶酪布丁，还有大家的爱吃的芝士蛋糕等等，它在烘焙中的可是四处发光的存在，不可或缺的一个重要材料哦。