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芝麻餐包

芝麻餐包的做法

4张图片

食材明细

主料

T65小麦粉 350g
T55小麦粉 100g
大米粉 50g
黄油 20g
精盐 10g
白芝麻 10g
黑芝麻 10g
酵母粉 5g
净水 100g（溶解酵母用）
20度净水 220g（揉面用）

辅料

鸡蛋 1个

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻餐包的做法步骤

1
称取各类小麦粉、大米粉、精盐混合拌匀。
2
秤量好20g黄油，用微波炉加热软化：600w、25秒。
3
称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
4
向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。
5
接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，再加入软化黄油，揉成基本成型的面团。
6
在面团内加入秤好的芝麻，揉成光滑的面团。
7
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行发酵：1小时30分钟。
8
第一次发酵结束后，将面团分成10个小面团。
9
盖上微湿的布，静置15分钟；将每个小面团整形成圆形面团，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟；第二次发酵结束后，在面团表面刷上事先打好的蛋液。
10
烤箱提前预热：230度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；放入放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。
11
面包出炉后，取出冷却。
12
成品图。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

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