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鸡蛋抱饺独家

不做妖精好多年

鸡蛋抱饺的做法

1张图片

食材明细

主料

菠菜叶 100克
面粉 100克
肉糜 70克
水萝卜 70克
鸡蛋 1个
猪油 3克
食盐小许
鸡精小许
生抽 3克

辅料

黑芝麻 2克
红椒小许
花生油 小许（煎饺子时用）
葱 5克
姜小许
清水 30克

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

鸡蛋抱饺的做法步骤

1
菠菜叶子洗净。
2
锅烧水。
3
水开，放菠菜叶子焯水。
4
把菠菜焯熟。
5
取约100克。
6
切末。
7
放入榨汁机，加30克清水。
8
启动榨汁。
9
备好过滤网。
10
过滤菜汁，菜泥等用来发面。
11
放一点点食盐。
12
放面粉。
13
揉成面团，放一边醒发。
14
水萝卜洗净，打丝。
15
捞出菠菜叶的水，可以直接给萝卜丝焯水，开锅即可。
16
过冷水，可以去浮末，也可以去萝卜的臭味。
17
取肉糜，切碎。
18
葱姜切末。
19
葱姜末和肉糜放一起。
20
放食盐，生抽，猪油。
21
放鸡精，搅拌均匀放一边。
22
萝卜丝撰干水分，切末。
23
放肉糜中搅拌均匀。
24
醒好的面团揉光滑。
25
取一块，搓长条，揪成剂子。
26
擀成面皮。
27
包饺子。
28
包好的饺子。
29
热锅刷油。
30
放饺子中小火慢煎。
31
煎至底部金黄色。
32
放饺子高度1/4的清水，盖锅盖中小火煎。
33
煎饺子的过程取一个蛋，洗净，打碗里。
34
打散。
35
取熟的黑芝麻。
36
红椒洗净。
37
取一块，和葱叶一起切末。
38
饺子汤汁收干。
39
倒入蛋液。
40
蛋液半凝固，撒黑芝麻。
41
撒红椒末和葱末。
42
蛋液完全凝固，起锅。
43
装盘。
44
成品。
45
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：榨汁机、不粘锅、煮锅

所属分类：主食家常菜饺子午餐晚餐

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