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香辣鸡脚

香辣鸡脚的做法

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“一道适合亲朋好友聚会的小吃。”

食材明细

主料

鸡脚大约400克
干红辣椒 大约50克
大葱一根
生姜一块
蒜头几瓣
花椒一小把

辅料

老抽一匙羹
冰糖两颗
盐少许
植物油 适量
生抽一匙羹
豆瓣酱 一匙羹

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣鸡脚的做法步骤

1
已经处理好的鸡脚洗净备用。（我是叫卖家帮去指甲砍成两半的）
2
准备的料头洗净。
3
干红辣椒切成段，准备花椒。
4
大葱洗净切段，生姜切丝，蒜头拍碎。
5
锅里放水加大葱段烧开。
6
放入鸡脚去腥，大约一分钟。
7
捞出，冲洗备用。
8
锅里烧热油（小火），放入葱段姜丝蒜末爆香。
9
倒入干红辣椒和花椒炒香。
10
把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边，放入豆瓣酱爆香。
11
炒出红油
12
倒入鸡脚翻炒。
13
倒入料酒。
14
老抽、生抽。
15
倒入开水，没过面即可。
16
加入冰糖。
17
少许的盐。
18
盖上盖子，小火焖煮二十分钟后大火收汁。
19
装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。

小窍门

1、豆瓣酱，生抽老抽都有咸味，所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白，收汁的时候容易糊锅，所以得看着。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：炒锅

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