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四川泡菜独家

不做妖精好多年

四川泡菜的做法

1张图片

“整个操作过程不沾一滴油，无论食材还是器具。”

食材明细

主料

农家土豆角 700克
水萝卜 700克
嫩姜 200克
青红杭椒 300克

辅料

白酒 30克
冰糖 20克
食盐 400克
花椒 5克
八角 3克
清水 4000克

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

四川泡菜的做法步骤

1
食材洗干净，放一边晾干。
2
晾干的食材，切块。
3
辣椒去蒂。
4
豆角掰开。
5
所有食材，放泡菜坛，放食盐。
6
锅烧水。
7
放花椒和八角香叶，烧开放一边凉透。
8
凉透的水捞出花椒等，倒入泡菜坛。
9
没有普通酒，用了五粮液，哈哈，老公说，泡菜都没这一盅酒值钱。
10
取冰糖。
11
放泡菜坛里。
12
盖盖子，用清水封口，放阴凉处发酵十天。
13
发酵好的泡菜。
14
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：煮锅

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