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桃子酱

爱生活的朵拉

桃子酱的做法

2张图片

“把水蜜桃做成果酱，留到冬天吃。”

食材明细

主料

水蜜桃 2500g
白砂糖 约230g

辅料

柠檬半个

甜香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

桃子酱的做法步骤

1
桃子去皮切成丁。
2
桃子丁上面放上白砂糖，挤半个柠檬汁进去，搅拌均匀。
3
盖上保鲜膜，腌制4个小时以上，最好腌制12个小时。
4
在做果酱之前先把果酱瓶消毒。烤箱100度烤10分钟，或者在沸水中煮5分钟。
5
把腌制好的桃子连桃汁一起倒入锅内开始煮。
6
煮的过程中，时不时搅拌一下，防止粘锅。浮沫也要撇一下，因为浮沫中也有空气，空气太多会影响果酱保存的时间。
7
等果酱变得浓稠，温度达到103度时就熬好了。没有温度计也没有关系，提前在冰箱冷冻一个盘子，滴一滴果酱在上面，果酱没有回流，是黏黏的果酱的状态说明就做好了。
8
趁热装瓶，装8分满即可。
9
装瓶后，立刻将果酱倒扣直至冷却。利用果酱的余温赶出瓶内多余的空气，从而形成一个真空的状态。并且果酱的余温可以杀死瓶口处残留的细菌。
10
做好的桃子酱可以抹面包🍞吃或者冲苏打水喝。

来自美食天下爱生活的朵拉的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：自制酱料

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