1、锅要用不锈钢的锅。
2、熬糖最重要，一定要小火慢熬。
3、糖熬好下山楂串的时候，一定要快速粘好后拿出来。最好一个个分开插在一个地方，冷却几分钟。糖凝结成块定型了就可以了。
4、最好用冰糖，而且糖和水的比例是1比1。