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盐水鸭的做法

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家庭版的盐水鸭,会做正宗的美食家们可别拍哦,按一个天津的朋友给的做法做的,觉得味道还错,而且简单,小孩也喜欢。当凉菜热菜也可以。

食材明细

主料
辅料

盐水鸭的做法步骤

  • 盐水鸭的做法步骤:1
    1
    把鸭脖子和屁股切掉,脖子的淋巴和肥油清干净。
  • 盐水鸭的做法步骤:2
    2
    5茶匙盐,2茶匙胡椒粉,2茶匙花椒拌匀,炒至盐微微变黄,出锅,均匀地抹在鸭子内外,略按摩一下,放冰箱腌一个晚上。
  • 盐水鸭的做法步骤:3
    3
    把腌过的鸭子放在锅里,注入没过鸭子的水,放入2茶匙盐,八角1茶匙花椒,丁香,姜块和料酒,大火煮开转小火。
  • 盐水鸭的做法步骤:4
    4
    中途翻身一次,煮30分钟,关火焖2个小时使更入味。
  • 盐水鸭的做法步骤:5
    5
    斩件开吃。原谅刀功和摆盘。

小窍门

1.鸭子煮好后,捞出马上放入冰水里,皮和肉会更紧实。适合夏天当凉菜用。
2.秋凉后,趁热斩件当热菜也行。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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