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双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法

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小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,但是由于个头小,刺比较多,吃起来比较麻烦,这么鲜嫩的小黄鱼错过太可惜,鱼儿经过几步处理,把鲜嫩的小黄鱼巧变小鲜肉,让老人跟孩子都能大快朵颐。

食材明细

主料
辅料

双丝黄鱼小鲜肉的做法步骤

  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:1
    1
    食材准备:小黄鱼4斤。(自己酌情减量)
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:2
    2
    配料1:大葱1根,生姜一块,鸡蛋三个,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,芝麻油适量,水适量,植物油适量。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:3
    3
    配料2:莴笋半根,粉丝一小把,红椒1根,生姜1块,蚝油少许。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:4
    4
    食材预处理:把小黄鱼去头去内脏,清洗干净,控净水分待用;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:5
    5
    大葱切段,生姜切块,鸡蛋取三个蛋清、一个蛋黄打散,生粉倒入少许水搅拌匀备用;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:6
    6
    莴笋切丝,生姜切丝,红椒切丝备用。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:7
    7
    小鲜肉做法:将处理好的小黄鱼放进料理机;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:8
    8
    加入处理好的生姜、大葱、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生粉浆;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:9
    9
    搅拌20秒;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:10
    10
    搅拌成细腻肉泥取出;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:11
    11
    倒进蛋液;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:12
    12
    用手顺时针搅拌均匀;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:13
    13
    炒锅放入适当植物油,油温七成热时,放进小鲜肉,然后用调羹背面沾油把小鲜肉按扁;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:14
    14
    小鲜肉翻面,炸成金黄色;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:15
    15
    小鲜肉炸熟捞出,沥干油。现在的小鲜肉就可以吃了,细腻爽滑,香爆味蕾。既然是小鲜肉,肯定离不开众多粉丝的宠爱。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:16
    16
    双丝小鲜肉的做法:将莴笋丝焯水捞出,沥干水分;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:17
    17
    炒锅放少许植物油,油热后放入姜丝跟红椒丝爆香;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:18
    18
    放入小鲜肉翻炒5秒;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:19
    19
    放入浸泡好的粉丝加入适量水、少许蚝油炖半分钟;
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:20
    20
    汤汁快没时,放入莴笋丝、少许盐,快速翻炒几下,出锅。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:21
    21
    小鲜肉鲜嫩无比。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:22
    22
    莴笋清香爽口。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:23
    23
    粉丝爽滑鲜香。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:24
    24
    双丝黄鱼小鲜肉。
来自 美食天下 小魚儿的慢生活 的作品
使用的厨具:搅拌机、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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