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老干妈千张结烧肉

老干妈千张结烧肉的做法

3张图片

“千张也叫豆腐皮，是非常有营养的豆制品，也是我们餐桌经常会有的食材。
最家常的做法就是和肉一起红烧。
这次我加入了老干妈香辣酱，只是简单的一步，却可以使菜品提味增香，变味香辣开胃的下饭菜。”

食材明细

主料

千张结 400克
五花肉 250克

辅料

香菇 6朵

配料

白酒 3克
盐适量
冰糖 10克
老抽 10克
大料 3个
桂皮一小块
香叶 2片
老干妈香辣酱 20克

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

老干妈千张结烧肉的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
再把调味料准备好。
3
炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
4
炒至五花肉吐油微焦黄。
5
在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
6
加入冰糖继续。
7
在加入白酒炒香·
8
加入老干妈香辣酱。
9
炒至辣酱出红油。
10
在加入老抽。
11
加入生抽。
12
炒至肉上色。
13
加入适量的清水。
14
大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
15
然后放入香菇和千张结大火烧至。
16
汤汁快干加入盐调味。
17
最后用大火收汁即好。

小窍门

五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。
千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：焖烧锅

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