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杏仁曲奇的做法

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曲奇一直是我家两娃的最爱,每次出炉马上光盘,这次加了杏仁粉,相比普通曲奇杏仁粉的香味略胜一筹,女儿吃完跑过来告诉我,妈妈这个曲奇太好吃了,这次用的是海氏B30烤的,首先打动我的是粉色的颜值,可爱迷你,其次是这款烤箱是立式的,上下间距大,别看她只有30升,但烤戚风,烤吐司都不会顶到上加热管,还有一大优点,她炉内有灯,方便在烘烤中观察食物变化,一般的小烤箱很少有灯,再有烤出来的颜色正是我想要的金黄色。

食材明细

主料
辅料

杏仁曲奇的做法步骤

  • 杏仁曲奇的做法步骤:1
    1
    杏仁粉与低筋面粉混合均匀后过筛备用。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化到用手指能轻松按压出一个小坑。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:3
    3
    加入糖粉。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:4
    4
    用刮刀大概翻拌均匀,避免打发时糖粉四处飞溅。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:5
    5
    加入海盐。电动打蛋器开一档将黄油打发到颜色发白,类似羽毛状。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:6
    6
    淡奶油放置室温,分三次加入黄油中,每加一次都要搅打均匀后再加下一次。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:7
    7
    这是加完所有的淡奶油打完的状态,细腻光滑有光泽感。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:8
    8
    加入所有粉类。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:9
    9
    用刮刀翻拌均匀。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:10
    10
    是学厨型号是WK9371的裱花嘴,装在裱花袋中前端剪口。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:11
    11
    将曲奇面糊装在裱花袋中,烤箱上下火150度预热10分钟。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:12
    12
    裱花嘴垂直挤在学厨烤盘上。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱中层150度烤25分钟,这款烤箱温度还是蛮稳定的。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:14
    14
    炉内的灯能让我很清晰的观看曲奇的上色情况。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:15
    15
    是不是有要啃屏的节奏。
  • 杏仁曲奇的做法步骤:16
    16
    香酥可口。

小窍门

注意⚠️1、黄油要提前从冰箱里拿出来室温软化,冬天天冷,我是放在发酵箱里软化的,夏天直接室温即可。

2、淡奶油也要提前拿出来回温后再用,否则太凉了会导致黄油迅速变硬,很难挤的。

3、黄油不要打发过度,否则会导致花纹消失不立体。​​​
来自 美食天下 心-静 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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