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【星月厨房】星月私房菜－－火爆肥肠

【星月厨房】星月私房菜－－火爆肥肠的做法

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“好不容易整一回肥肠当然要尽全力把这个菜整好。每样都做点。免得吃腻了。”

食材明细

主料

肥肠 300克
青椒 200克

辅料

菜油 30克
猪油 20克
郫县豆瓣 10克
白糖适量
山奈适量
八角适量
桂皮适量
丁香适量
豆蔻适量
茴香适量
白蔻适量
砂仁适量
木香适量
草果适量
老姜适量
生抽适量
味精适量
花椒适量
白醋适量

咸鲜口味
爆工艺
三刻钟耗时
简单难度

火爆肥肠的做法步骤

1
先将肥肠清理干净过后锅中放水，加入拍破老姜。
2
将香料山奈。八角。桂皮。丁香。豆蔻。茴香。白蔻。砂仁。木香。草果放入水中做白汁卤水。因为香叶用完了。这次就没用。
3
将清理干净的肥肠倒入开水之中。加白醋煮约30分钟
4
郫县豆瓣切细。
5
喜欢吃辣的朋友可以选择小青椒。吃得不辣的朋友可以选择象我这种大青椒。滚刀切成不规则状。
6
将卤汁好的肥肠捞出晾干水份。切成滚刀状。
7
锅中先放菜油然后加入化猪油和花椒数粒。
8
9成热油温下肥肠爆炒出油。
9
之后放入切细的郫县豆瓣和生抽。
10
白糖一小勺和白醋数滴。
11
然后将青椒倒入翻炒片刻。
12
最后放味精起锅。

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