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可可蜜豆月饼

可可蜜豆月饼的做法

2张图片

“这次的广式月饼与以往的不同，在月饼粉里加入了可可，让月饼的颜色发生了变化，当然味道上也有了不同，里面包的不是蛋黄而是它——蜜豆，甜甜的，香香的，味道更好哦。”

食材明细

主料

辅料

绿豆沙馅 100克
蜜豆 25克

其他口味
烘焙工艺
数天耗时
普通难度

可可蜜豆月饼的做法步骤

1
将月饼粉与可可粉混合。
2
将转化糖浆与花生油混合均匀。
3
把月饼粉与可可粉的混合粉筛入转化糖浆与花生油中。
4
用手将其抓匀成团。
5
月饼模具用的是65克的，再加上包的是蜜豆比较湿一些，所以饼皮要厚一些，揉成40克一个球，绿豆沙馅分成20克一个。
6
取一个绿豆沙馅用大指按一下。
7
中间包上蜜豆，大约5克。
8
将其包好揉圆。
9
饼皮用手按扁，中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球。
10
月饼模具可以用少许月饼粉沾一下起到防粘的效果，然后把包好的月饼球放置其中。
11
在不粘烤盘上压出图案。
12
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。出炉晾凉，密封保存等待回油，大约2到3天就可以品尝了。

小窍门

1.月饼要想烤出来不变形，中间的馅料要干一些，包上稍湿的馅就会略有变形，饼皮可以稍厚些，会好些。
2.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙中秋

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