1.带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥，且入味，所以之后再放盐的时候，就要减少用量，以免过咸影响带鱼的鲜。
2.调味后加入的水量不要过多，否则做出来的带鱼会不香，会比较水水的。
3.加糖的目的是为了提鲜，所以注意用量就好。
4.煎带鱼的时候要注意，不能着急翻面，要等一面煎至微黄，成形再翻面，否则鱼皮容易破，卖相不够好哦。