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豆豉虱目鱼的做法

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看到超市有冰鲜虱目鱼卖,就买了一条,是因为名字很怪,而且又没有尝过,营业员说是产自台湾的鱼,那更要尝尝宝岛台湾的,有“台湾第一鱼”之称的——虱目鱼。

食材明细

主料
辅料
配料

豆豉虱目鱼的做法步骤

  • 豆豉虱目鱼的做法步骤:1
    1
    台湾第一鱼——虱目鱼;
  • 豆豉虱目鱼的做法步骤:2
    2
    刮去鱼鳞,掏尽内脏,斩去头,切成大块;
  • 豆豉虱目鱼的做法步骤:3
    3
    葱切段、姜切片,豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用;
  • 豆豉虱目鱼的做法步骤:4
    4
    鱼块沾上生粉放入热油中煎制;
  • 豆豉虱目鱼的做法步骤:5
    5
    煎至两面焦黄;
  • 豆豉虱目鱼的做法步骤:6
    6
    加入料酒、盐(少放一些)、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒,加适量水烧开,中小火加盖焖10分钟;
  • 豆豉虱目鱼的做法步骤:7
    7
    收浓汤汁即可。
  • 豆豉虱目鱼的做法步骤:8
    8
    超级下饭豆豉虱目鱼。

小窍门

1、鱼沾上生粉,用油煎容易定型,不会散。

2、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味,盐要少放。
来自 美食天下 葛思嘉 的作品
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