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我吹爆这个网红牛扎奶芙，好吃到哭泣

马卡龙小魔女

我吹爆这个网红牛扎奶芙，好吃到哭泣的做法

2张图片

食材明细

酥条材料

奶芙材料

酥条半份
坚果 50g
蔓越莓干 40g
黄油 50g
奶粉 60g
棉花糖 250g
苏打饼干 100g

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

网红牛扎奶芙的做法步骤

1
我们先来做一份杏仁味的咸酥条把150g面粉、30g杏仁粉，2g的盐倒入碗中，再挖1g的苏打粉一起混合均匀。
2
然后打两个鸡蛋进去，用筷子混合，搅拌成絮状的小面疙瘩。
3
接着用手抓匀，和成较为光滑的面团。
4
装进保鲜袋里，静置松弛半个小时。
5
在案板上撒上一些手粉，松弛好的面团，拿出来用手压扁，用擀面杖擀成较为薄的面皮，大概在3mm左右。
6
然后切成长短均匀的小长条，可以尽量切的稍微细一点，因为要炸的时候多少都会有点膨胀。
7
再撒上一些玉米淀粉，防止面条跟面条之间粘乎在一起。
8
然后就可以上锅炸了，我们往锅里倒上少量的玉米油，切好的小长条放进去，开小火，炸成两面都变成金黄色。
9
大概像是这种状态就可以赶紧捞出来了，小心炸糊掉一份咸味的酥条就做好了，因为棉花糖是比较甜的，所以它也能中和棉花糖的甜味，不会过于甜腻，吃起来也是比较酥脆的。
10
把50g黄油放进不粘锅里，开小火融化。
11
黄油融化好了之后，我们就可以把250g的棉花糖放进锅里融化了，因为比较黏，所以要用硅胶铲一直不停的翻拌。
12
棉花糖我这里用的是这种的小的原味棉花糖，也有大的，这里给大家做一下区分对比，如果大家买到大颗的棉花糖，要提前剪碎，方便融化。
13
棉花糖到没有任何颗粒，能拉起很长的拉丝就是差不多融化好了，全程都要一直用小火，然后一直翻拌，因为比较粘乎，很容易糊锅。
14
融化棉花糖后，接着就加入60g的奶粉，也是迅速的搅拌均匀，奶粉完全融化就行了。
15
接着把50g的开心果，40g的蔓越莓干，100g的苏打饼干还有半份的酥条统统都加到锅里，趁热混合均匀，苏打饼干我是掰成两半了的。
16
我这个坚果买回来就是熟的，如果你们买到的生的，要先放烤箱200度烤15分钟，因为坚果要有一点温度，才容易跟棉花糖粘合，所以我放进烤箱里给它70度保温。
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一定要趁热混合，混合好之后就可以离火倒出来了。
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它现在还比较烫的，可以带个手套防止烫手，我把它放在烤盘里，按照烤盘的四方形来压成方块状，压好之后放凉。
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然后等到它完全冷却后，就可以切成一个个小方块。
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切好之后，可以撒一些奶粉，不仅可以防粘，吃起来香味也是更浓郁。
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烘烤过后的牛扎奶芙，只有酥脆的口感，不粘牙，暖烘烘的阳光下，配上一杯热饮，也是极好的。
22
装进密封罐里常温可以保存1个月的的，大家放心大胆的吃。

小窍门

1、融化棉花糖的时候一定要全程用小火，不然容易糊锅。
2、（酥条+坚果+饼干）：棉花糖是1:1的量，大家可以按比例调整。
3、市售的饼干可以买咸味的，可以中和棉花糖的甜味。
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使用的厨具：不粘锅

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