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红果山楂糕（无添加）首发

红果山楂糕（无添加）的做法

2张图片

“★满妈厨房★
又到了满妈和山楂“战斗”的时节了，每年这个时段，亲戚就会送我很多自己摘的山楂，然后我再加工成美食~

外面买来的山楂糕，很多都是添加了凝胶或者吉士丁粉等等。其实只要熬得时间够久，不需要任何添加剂也能做出很好的山楂糕。”

食材明细

主料

山楂 600克

辅料

冰糖 300克
白砂糖 100克
柠檬 2片

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红果山楂糕的做法步骤

1
山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。
2
从中间切开，去核去蒂。
3
加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。
4
煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易刺激肠胃）。
5
加入破壁机打成果泥（不要加水）
6
倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。
7
倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。
8
变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。
9
要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。
10
准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。
11
倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。
12
冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。
13
切块或切片完成。
14
山楂糕具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

小窍门

600克是山楂去核后的重量。

全程小火慢熬，不要着急，熬果酱是个很需要耐心的工作。

最好用玻璃锅或涂层的金属锅，不要用铁锅，否则成品暗红发黑。

来自美食天下满妈·厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：糕点

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