紫薯削皮切块蒸熟，然后压成泥。

酵母加少量温水化开，水要少，水多了到时加太多面粉，紫薯泥加适量面粉，和调好的酵母水，柔成团，面团不能太软了，不好整形，发酵之后面团会更松弛更软一点。

这个时候室温只有十多度，用适量牛奶稍加热到30多度，用清水也可以，我刚好还有牛奶，牛奶更香一点，放适量酵母化开，静置3到五分钟，喜欢甜一点的，可以放点糖。面粉加入酵母水柔成面团，也是不能太软。

柔好的白面团和紫薯面团静置发酵到两倍大左右，天冷，我放烤箱里，下面放了杯热水。一个小时左右就发好了。

发酵好的紫薯面团和白面团排气后，分成大小均匀的小剂子，白面团剂子大一点因为要包紫薯面团。

紫薯面团擀圆，包入芝士，柔圆。

白面团包入包好芝士的紫薯团，柔圆。

然后在包好的面团上面用刀划十字，然后放蒸锅醒发二十分钟左右。

醒发好后，冷水入锅，水开后再蒸十五分钟左右。

蒸熟后闷三分钟左右再打开，刚出锅的时候，好香，加了芝士后香甜润滑，也不上火。