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肉皮冻

雅雅杨小厨

肉皮冻的做法

3张图片

“肉皮冻”

食材明细

主料

猪皮 500g
五香粉 1小勺

辅料

生抽 15g

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

肉皮冻的做法步骤

1
猪皮洗净冷水下锅煮熟，煮至猪皮稍微变，捞出放入凉水中浸泡至凉透。
2
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，要把猪皮上有肥肉的都刮干净，一定要刮干净。
3
然后把刮干净的猪皮切成细丝，这样熬出来的皮冻才会清晰透明。
4
把清洗好的猪皮丝全都倒入面包机桶内，再皮入开水能没过猪皮即可，然后加入1小勺五香粉。
5
再加入15克的生抽。
6
调料加好后，把面包机内盖盖好。
7
最后盖好面包机盖，调至年糕功能，这样就可以等待时间结束就可以了。
8
年糕功能结束了，皮冻就做好了，最后尝尝味道，需不需要加盐自己把握，我是加了少许的盐。
9
倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。
10
切成片或者块状，最好按自己的喜好而定。
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.猪皮提前浸泡，有效的去除异味

2.猪皮表面的猪毛一定要清洗干净

3.肉皮冻的晶莹程度，取决于脂肪是否去除得干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽

4.蘸料可以根据个人口味而定

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机

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