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云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

咖啡。摩卡

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】的做法

3张图片

“鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼。它的外层酥皮薄如蝉翼，层层掉酥，
玫瑰内馅清香扑鼻、软糯香甜，深得大家喜爱。那不能随时远赴云南品尝美味的我们
想吃新鲜的香酥鲜花饼怎么办呢？自己做呀。今天我就用新玩具米白色柏翠烤箱来做这个中式酥皮点心，做出的一点不比买的差，非常好吃哦~~”

食材明细

水油皮面团

中筋面粉 120克
猪油 35克
糖 7克
热水 50克

油酥面团

中筋面粉 75克
猪油 35克

内馅

玫瑰酱 100克
熟糯米粉 20克
熟花生碎 25克

表面装饰

红曲粉 适量
水适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

云南鲜花饼的做法步骤

1
首先制做内馅。先将生花生炒熟，用刀切碎。
2
把全部馅料材料放入容器中。
3
搅拌均匀。
4
平均分成10份，搓圆，放冰箱冷藏备用。
5
制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油，加50克热水用勺迅速搅拌，成絮状。
6
然后用手将面揉至光滑。
7
制做油酥。75克面粉加35克猪油，搅拌一下。
8
用手将面揉至光滑。
9
把水油皮面团和油酥面团分别分成十份。
10
取一个水油皮按扁，中间放一个油酥。
11
:边沿收拢，收口。
12
全部完成，用保鲜膜盖好。
13
用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁，擀成椭圆形。
14
从上向下卷起。
15
完成一个。
16
依次全部做完。
17
再次光滑一面朝下擀成长条形。
18
从上向下卷起。
19
全部做完。
20
取一个面卷用筷子在中间轻压一下。
21
两边向中间推压按扁。
22
用擀面杖上下左右擀开。
23
包入玫瑰馅。
24
收好口。
25
封口朝下，用手掌轻轻按扁，放进烤盘。
26
依次全部包好。
27
用红曲粉加水稀释，木质印章蘸上少量红曲水，将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼，烤时让饼胚散发热气，避免温度高爆馅。
28
烤箱提前预热。为了避免表面上色过重，选择功能选项中上火小的7。预热完成，烤盘放入烤箱内，中层，175度，30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
29
稍有变色就好了。
30
出炉。
31
花香浓郁，酥得掉渣的玫瑰鲜花饼完成~~
32
成品。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：电烤箱

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