姜母鸭简单版

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“厦门最有名的就是同安灌口姜母鸭了。。飘香四溢。。不知道好不好吃，先被那香味吸引过去了。。这就是姜母鸭了。。对女生特别好。。嗯嗯。。很爱吃。。不过很上火。。这半只让我的牙肿了一个星期。。真是悲剧~~但对美食的爱是牙肿无法阻挡的。。嘿嘿。。。”

食材明细

主料

正番鸭 半只

辅料

姜 150克

配料

芝麻油 一小碗
糖半汤勺
盐半汤勺
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
鸡精适量

其他口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

姜母鸭简单版的做法步骤

1
把姜切片，不要太厚
2
鸭肉切块，焯水去血沫之类东东，然后再拿水冲干净沥干
3
热锅倒入芝麻油，芝麻油的量足以炸全部的姜就OK了，我承认我这次放多了，油烧热加入姜片，炸到微微焦黄
4
倒入沥干的鸭肉炒匀，再加入盐和糖，拌均匀
5
先预热好电炖锅，然后把鸭肉倒进锅里，盖上盖子开始焖大约一个小时多点，就香气四溢了。至于到底要焖多久，要根据自己的喜好咯，我焖了一个小时十五分钟左右，鸭肉就很烂了。。

小窍门

1、如果炒鸭肉的时候发现锅里太干，就倒点料酒，全程绝对不可以有任何水参加！！
2、如果喜欢辣可以根据喜好在焖之前，把辣椒粉和花椒粉之类均匀地洒在鸭肉上，一边焖一边慢慢渗进肉里，看自己喜欢咯~
3、有需要的话可以洒点鸡精，具体操作和辣椒粉之类一样~
4、记得在焖的时候隔二十分钟左右要翻一次，把下面的翻上面来，这样才会味道均匀且不会焦掉！

来自美食天下 drnx 的作品

所属分类：私房菜