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“东坡肉的特色是色泽红亮,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,甜而不腻,酒香扑鼻。
我今天做的是改良版的东坡肉,用花雕酒代替绍兴酒再加入豆豉和泡椒,鲜咸美味哦😊肥而不腻,汤汁用来拌饭超级美味。”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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1
色泽红亮,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,甜而不腻。
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3
五花肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。凉水下锅放入五花肉加料酒大火煮滚后再煮5分钟这样让肉定型去腥。
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5
离肉块底部一厘米将肉切成小块,不要切到底,让底部相连。
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7
肉皮朝下加入生抽、老抽、白糖、花雕酒低于五花肉一厘米左右。
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小窍门
1、五花肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。
2、以500克五花肉为准
加酱油(生抽+老抽)50克
白糖或者冰糖25克。
花雕酒130克
3、所有材料加入低于五花肉一厘米左右即可,如果肉少可以适当调整酱油、料酒的比例。
使用的厨具:砂锅
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