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千层蛋糕独家

千层蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋粉 52克
玉米油 40克
牛奶 50克
白糖 60克

辅料

可可粉 8克
果酱适量
热水适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

千层蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离。
2
蛋黄蛋白分离。
3
蛋白用电动打蛋器低速打发。
4
加入1/3白糖，低速打发变绸。
5
再加入1/3白糖，低速打发转高速，蛋白出险锥形小尖尖。
6
继续加入最后1/3白糖，蛋白继续固化，不要打的太硬。
7
玉米油和牛奶充分融合。
8
放入低筋粉，搅拌至没面粉颗粒。
9
放入蛋黄继续搅拌。
10
取8克可可粉加入热水融化。
11
搅拌好的蛋黄糊。
12
放入1/3的打发好的蛋白，翻拌。。注意是翻拌不是搅拌。
13
这是第一次翻拌好的蛋糕糊。
14
再放入1/3打发好的蛋白继续翻拌。
15
将面糊倒入最后1/3打发好的蛋白中，继续翻拌。
16
取一半已经翻拌好的蛋糕糊。
17
在这一半中取一小部分放入可可中。
18
搅拌均匀。
19
倒入这一半中，全部翻拌均匀。
20
托盘铺油纸，倒入没有可可粉的一半蛋糕糊，然后在上面均匀挤上加入可可粉的蛋糕糊。
21
用筷子插到底，从上到下，从左到右画s。
22
烤箱预热170度，烘烤20分钟。
23
切成小块中间抹玫瑰酱摞起来，上面装饰水果、奶油即可。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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