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南瓜浓汤首发

南瓜浓汤的做法

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食材明细

主料

板栗南瓜 1 个（带皮约300 g）
洋葱 1/4 颗
大蒜 1 小瓣
水 150 ml
淡奶油 15 ml
低筋面粉 1 小匙

辅料

黄油 5 g
盐适量
黑胡椒末 适量

咸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

南瓜浓汤的做法步骤

1
南瓜外表洗净、入蒸锅整30分钟。
2
蒜及洋葱切成末。
3
蒸熟的南瓜切掉上盖、用汤匙将南瓜肉挖出备用。因为还要利用南瓜馕当容器，所以挖的时候小心、不要把南瓜皮挖穿了。烤箱预热至180°C。
4
煮锅中火融化黄油后，加入洋葱末及蒜末翻炒至颜色变黄后，加入低筋面粉翻炒上色，最后再加入南瓜翻炒。
5
加入水及淡奶油煮至冒泡、即关火。
6
加入盐及黑胡椒粉调味。
7
倒入果汁机、或使用食物调理棒将煮好的浓汤打至无明显颗粒。（我把果汁机忘在办公室了，只好用电动打蛋器尽量打，但效果很差）。
8
南瓜馕用锡纸包起来，避免等下烤完颜色不好看。将浓汤过筛、倒入南瓜馕中，放入烤箱中加热5分钟。（我把面包片一起烤了）
9
取出南瓜汤、点上淡奶油装饰，完成。

小窍门

如果不用南瓜馕做容器，可以把南瓜切开，这样只要蒸15分钟，再取下南瓜肉。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：食物调理机、蒸锅、煮锅

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