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蜜豆层层酥

Petrus柏翠电器

蜜豆层层酥的做法

5张图片

“层次分明的蜜豆层层酥，酥脆的外皮，酥软的内心，每一层都有甜蜜的蜜豆在其中，吃起来非常的美味，虽然是小小的一口，但是能满足你大大的胃。”

食材明细

材料1

中筋面粉 200g
奶粉 5g
水 100g
酵母 1.5g
盐 1.5g
糖 25g

材料2

黄油 30g
中粉 35g
糖 10g

材料3

杏仁片 适量
蜜红豆 适量

咸甜口味
酥工艺
数小时耗时
普通难度

蜜豆层层酥的做法步骤

1
把材料1中的所有材料，全部放入厨师机，进行搅拌。
2
搅拌成一个光滑的面团，用保鲜膜封住面团，放入冰箱冷冻15-20分钟。
3
把材料2混匀，待用。
4
案板上撒干粉，把面团用擀面杖擀成长方形。
5
抹上材料2,两边需要预留空间。
6
放上蜜豆。
7
在面团两边的3分之1出进行折叠。
8
收口捏紧。
9
90度旋转，继续擀开，擀成长方形。
10
把面团折叠3下，松弛10分钟。
11
重复以上2步骤，2-3次。
12
完成折叠后，擀长，擀薄。
13
用锋利的到切开，约手指长度和宽度即可。
14
表面喷水，放上杏仁片。
15
烤箱发酵，38度，约30-40min。
16
烤箱提前预热，上下火205度，烘烤15min。
17
成品图。

小窍门

由于在擀面团的时候，面团温度会升高，所以需要提前冷冻面团，在抹上材料2的时候，才不会渗漏出来。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、电烤箱

所属分类：烘焙零食

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