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酱淋白切鸡

零下一度0511
酱淋白切鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

酱淋白切鸡的做法步骤

  • 酱淋白切鸡的做法步骤：1
    1
    三黄鸡半只，清洗干净。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：2
    2
    准备辅料，姜片、红花椒、葱结、香叶。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：3
    3
    将辅料放入锅中加入适量清水烧开。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：4
    4
    放入三黄鸡小火煮15分钟，关火后再泡浸10分钟。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：5
    5
    将煮好的三黄鸡盛出，放入冰水中泡浸20分钟。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：6
    6
    再盛出沥干水份。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：7
    7
    准备香辣酱一勺、适量葱花和香菜段。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：8
    8
    取一个碗，加入香辣酱、烧热的花生油、生抽、盐、鸡精、芝麻油，拌匀调成味汁。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：9
    9
    将三黄鸡斩块摆盘，再淋上调制好的味汁。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：10
    10
    撒上适量葱花和香菜。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、三黄鸡入锅煮时加点辅料可起到增香去腥的作用。
2、入锅煮的时间约为15分钟，如果整只鸡入锅煮要适当延长时间，煮好在冰水中泡浸一会，这样能保持更好的口感。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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