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剁椒鱼头

零下一度0511

剁椒鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

姜 8片
葱 2棵
红尖椒 1个
剁椒 2勺
胡椒粉 2克
盐 2克
鸡粉 2克
料酒 4勺
蒸鱼豉油 50克

中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2
鱼头一个清洗干净擦干表面水份，均匀的涂抹上姜葱料酒。
3
取一个大盘，盘底垫上姜片和葱段。
4
鱼头里外撒上少许盐、鸡粉、胡椒粉。
5
红尖椒一个去籽切丁，剁椒两勺剁碎。
6
将红尖椒、剁椒放入碗中，加入少许盐和鸡粉拌匀。
7
将调制好剁椒均匀的铺在鱼头上。
8
将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火五分钟。
9
蒸熟后端出盘子，倒掉汤汁。
10
沿鱼头周围淋入蒸鱼豉油，再往鱼头淋入烧热的花生油。
11
成品图。

小窍门

1、处理干净的鱼头先涂抹一层自制的姜葱料酒腌制，可起到去腥的作用。
2、鱼头剖开后很容易蒸熟，入锅蒸的时间约为8-10分钟即可，具体时间看鱼头的大小决定。

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使用的厨具：炒锅

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