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“川芎是家乡特色特产,用它来炖汤,滋补养颜。川芎季节的时候,把新鲜的拿来凉拌那是都江堰人家家户户的桌上餐。”
食材明细
川芎鱼头豆腐汤的做法步骤
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热锅,放入少许猪油,化开(鱼汤要好喝那是肯定要用猪油来烹饪的,熬出的汤才会香、白,根本不用什么牛奶来调节鱼汤的白度,记住哦)。
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鱼头煎好后,翻入汤锅(我还放入了之前做鱼留下的鱼骨)。
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加入没过鱼头的开水,开水,开水,重要的说三遍。放入川芎片。
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然后放入豆腐片,继续炖煮二十分钟。关火,调入少许盐,即可。
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小窍门
川芎有股特殊的香味,不喜者请绕过。煮鱼汤要想味道好,一定要用猪油和开水!
使用的厨具:炒锅
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