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芋头面包

芋头面包的做法

2张图片

“昨天做了芋头馅，用来做了些面包。方子还是日式牛奶卷的配方，没办法，改别的方子，老公一吃就吃得出来，强烈要求不能变改方子。真心说这方子烤出来的面包超软，放3天还是软，朋友说这方子的面包比85度C的好吃。😂我通常都做多些，毕竟做面包花的时间比较长，做好放凉装保鲜袋冷冻保存，吃时放微波炉一叮，就象刚出炉的面包一样松软好吃。”

食材明细

中种面团

高筋面粉 210g
牛奶 120g
糖 15g
酵母 4g

主面团

高筋面粉 90g
糖 45g
盐 3g
奶粉 9g
蛋黄 36g
淡奶油 15g
牛奶 30g
黄油 45g

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芋头面包的做法步骤

1
把中种的材料放入面包机，按揉面程序，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚上，3倍大。
2
除黄油外，把主面团的材料放入面包机，把发酵好的中种剪小块一起放入，揉面15分钟。
3
按停止键，放入软化的黄油，重新开启面团键，揉到程序完成。(我的面包机一揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。)
4
这面团油份大，很容易出大薄膜(手套膜)。
5
发酵到2倍大。手指搓进去，拿出来面团不反弹，不塌陷。
6
把面团拿出按压排气，分54克/份的小面团24份，这是材料2份的量。
7
芋头馅取35克/个十份，搓成小球，其余的我做了菠萝奶黄包。
8
取一小面团，包上芋头馅。
9
撖成长条型。
10
在中间划二刀。
11
双手拿着两端稍抻长，反方向拧，团成圆型，收口压在底下。
12
排在烤盘上，二次发酵到1.5倍大。我是把烤箱开到微温，里面放一碗开水，把面包放里面发酵的，用了30分钟。拿出来，开始预热烤箱350F/180C度，面包表面刷上鸡蛋液。
13
烤20分钟。(各烤箱大小温度不一样，温度和时间按自家烤箱脾气作调整，用平常自家烤面包的温度和时间就行。)
14
取出，放烤架上放凉。
15
芋头馅微甜，面包松软。
16
组织很不错呢。
17
忍不住又去败了个大烤盘，一次可以烤15个面包，挺爽。🤗

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使用的厨具：电烤箱

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