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蔓越莓果干辫子包

蔓越莓果干辫子包的做法

1张图片

食材明细

中种

高粉 260克
酸奶 200克
酵母 6克

主面团

高粉 200克
鸡蛋 2个
糖 100克
酵母 1克
黄油 60克
牛奶适量

表面

鸡蛋 1个
杏仁片 适量

夹心

葡萄干 适量
蔓越莓干 适量

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

蔓越莓果干辫子包的做法步骤

1
浓稠酸奶200克。
2
将中种面团中的粉、酸奶、和酵母揉成团放入冰箱冷藏发酵至面团二倍大。
3
将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机中。
4
将主面团中除了黄油以外的材料放入面包机中揉面20分钟。
5
加入黄油揉至面团光滑出手套膜。
6
将揉好的面团放入温暖处发酵至两倍大。
7
发酵好的面团用手嗯下不回缩即可。
8
将葡萄干、蔓越莓干洗净用纸吸干水分。
9
将发酵好的面团分割滚圆排气醒面20分钟。
10
将醒好的面团擀开放入果干。
11
包好后搓成长条，依次做好。
12
三个一组编成麻花辫子状放入温暖处进行二次发酵。
13
发酵至两倍大后刷上蛋液。
14
放上杏仁片。
15
烤箱预热180度烘烤25分钟左右。
16
出炉后放在烤网上晾凉。
17
成品。
18
成品。

小窍门

1、配方中的中种是用酸奶充当了液体材料，数量的多少根据酸奶的浓稠度决定。
2、主面团中的牛奶也是根据鸡蛋的大小自行调节。
3、果干可以根据自己喜好添加。
4、各家烤箱温度不同自行调节。
5、面包放凉后用密封袋保存。
这款面包的特点是非常柔软的。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

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