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红烧皖鱼

红烧皖鱼的做法

1张图片

“爽脆”

食材明细

主料

芹菜碎 10克
菜油一斤

辅料

香菇碎 5克
泡姜 10克
葱白 5克

配料

泡辣椒 15克

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧皖鱼的做法步骤

1
把鱼宰杀洗尽，斜刀均匀的在鱼上切开，距离约0.5厘米。
2
盐均匀的涂抹到鱼上，再把酱油，涂上芡粉，料酒，腌制十分钟。
3
锅大火烧热，放如油，烧热到油滚，下鱼，炸至两面金黄，捞起沥干油待用。
4
中火，锅里放入油，依次放入姜，大蒜，和芹菜，香菇，泡辣椒，炒出香味，再加入高汤100毫升。
5
下鱼入锅，中火，烧4分钟即可入味，然后把鱼放入鱼盘。
6
锅内下芡粉，味精，调出汤汁，均匀的淋在鱼上，撒上葱花，香菜，淋上香油，即可。

来自美食天下胡生军的作品

所属分类：私房菜

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