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轻乳酪蛋糕的做法

  4张图片

Q弹的身形,刚出炉时香气充斥着整个房间,久久不散。厚实又松软,湿润细腻的口感,甜而不腻。冷藏后的口感更佳,香醇的奶香味,吃的时候,细腻的感觉布满了整个嘴巴内部,搭配上一杯红茶,美好的感觉让你难以忘怀!

食材明细

材料1
材料2
材料3
表面

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    把材料1中的所有材料,除了蛋黄外,全部放在玻璃碗里。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    隔热水搅拌融化,看到少许颗粒的时候就可以离开,继续搅拌至无颗粒状。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄,轻轻搅拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    将材料2中的牛奶和玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入芝士糊中,搅匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    过筛芝士糊,2-3遍以上。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清加白糖打发,细砂糖分3次加入。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋白分3次拌入芝士糊,用切拌的手法,画“井”字。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入模具中。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    用一个深烤盘装水,水浴法。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱提前预热,上火175度,烘烤30min,转145度40min。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    上色太深可以盖锡纸。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好后,取出,约5分钟,蛋糕四边脱离模具的时候,脱模,刷镜面果胶。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

蛋白不能打发太久,否则口感不细腻
模具四边可以抹上一层薄薄的黄油,底部垫油纸,脱模更简单
烤好后需要立即脱模,动作轻柔,否则容易缩腰!脱模前不需要震模,容易摔裂
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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