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碱水肉松包

爱生活的馋猫

碱水肉松包的做法

1张图片

“面包种类很多，但我尤其喜欢一种经过特殊工序制作过的面包，口感和风味都十分独特，还低糖低脂，贪嘴多吃两个也不怕长胖。这面包和一般的不同，它带点咸味口感有点甜，蜜糖色的外皮柔韧带劲儿，雪白内里却柔软无比，这种欲罢不能的口感让人越吃越上瘾，连吃一个月也丝毫不腻。”

食材明细

主料

高筋粉 230克
低筋粉 20克
牛奶 145克
黄油 10克
盐 4克
酵母 2克

辅料

碱 6克
温水 150克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

碱水肉松包的做法步骤

1
将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦。
2
揉成光滑的面团即可。
3
平均分成6等份。
4
取一个面团，用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
5
均匀的放上肉松，从一端卷起，卷的时候尽量收紧。
6
卷好之后，用拇指和食指捏紧收口，防止烤制的时候会爆裂。
7
将一端的头压扁。
8
裹住另一端，捏紧收口，整成圆形。
9
全部做好后放入烤盘，再放入冰箱冷冻1小时。
10
面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右
11
捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
12
烤箱提前上下管200度预热，我用的是柏翠pe5450，温度仅供参考，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以肉松卷变成蜜棕色为参考。
13
成品。

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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