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鱼香肉丝

爱做川菜的小猴子🐵

鱼香肉丝的做法

1张图片

“此菜具有酸甜咸辣、葱姜蒜香综合的“鱼香”味，为我省有代表性的菜品之一。
附注:此菜口味适宜于很多原料，如鸡、鸭、蛋、豆腐、蔬菜等。”

食材明细

主料

猪肉 250g

辅料

混合油 75g
盐三分
酱油 40g
白糖 20g
醋 15g
姜各25g
泡红辣椒 八个
水发木耳 30g
葱花 30g
豌豆尖 50g
水豆粉 75g
汤 50g
蒜米适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
把瘦猪肉切成二粗丝子。泡辣椒去蒂，去籽，剁细。
2
在碗内将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉，加汤兑成滋汁，姜、蒜米和泡辣椒末放于碗内一边；葱花、木耳、豌豆尖放于碗内另一边。
3
将炒锅置于旺火上，放入混合油。随即将肉丝用盐、水豆粉拌匀。
4
油烧至七成热时，下肉丝炒至散籽、发白，即将姜、蒜米和泡辣椒末放入，炒出香味现红色时再下葱花、木耳、豌豆尖等配料炒匀。然后将滋汁勾匀倒下炒转，起锅即成。

来自美食天下爱做川菜的小猴子🐵 的作品

使用的厨具：炒锅

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