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“韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”，俗称“韭菜白”，韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。今天我就利用它来制作一道美味的凉拌菜。”