1·腌鱼汤料中的白糖和酱油用量根据自己口味自行调整，我用的白糖和酱油都比菜谱中的用量少。
2·锅入宽油，下入腌好的鱼快，关火浸炸2分钟，我是将鱼块捞出后待油温升高又入锅复炸。原菜谱并没有明确要求将鱼捞出后复炸。
3·料汁的调制：原菜谱中冰糖、老抽、生抽、香醋·的用量较大，可根据需要自行减少用量。