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孜然羊肉独家

孜然羊肉的做法

2张图片

“孜然羊肉肉质软嫩、鲜辣咸香、营养丰富，很适合在秋冬食用。”

食材明细

主料

羊腿肉 300克
洋葱 1个
香菜适量

辅料

孜然 10克
孜然粉 5克
葱适量
姜适量
盐适量
辣椒粉 5克
芝麻 5克
酱油 10克
料酒 5克
食用油 适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

孜然羊肉的做法步骤

1
食材洗净准备。
2
孜然在平底锅中用小火焙烤。
3
出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4
羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5
羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6
倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7
锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8
大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9
撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10
放入香菜翻炒。
11
撒少许芝麻，出锅。

小窍门

1、孜然先烤熟，晾凉碾碎比用市售成品更香。
2、羊肉提前腌制可以去除膻味。
3、羊肉用比平时多的油口感更好，不会干。
4、羊肉易熟，放入调料后大火快炒即可。

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使用的厨具：炒锅

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