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花式卤牛腱子

花式卤牛腱子的做法

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“孩子他爹要参加马拉松，这几天我就给他加加菜，这不就卤了一锅有味的牛腱子，一起卤的还有鸡蛋及豆干，朋友们喜欢也不要错过哦。卤料的配用我们可以随自己喜欢，喜辣的加点干辣椒，喜咸的多加一点盐。”

食材明细

主料

牛腱子 750克
豆干 250克
鸡蛋 12个

辅料

卤料包 1包
生抽适量
老抽适量
细盐适量
白糖适量
姜适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

花式卤牛腱子的做法步骤

1
备好牛腱子，鸡蛋，豆干，卤料。
2
鸡蛋冷水下锅，煮开之后关火焖十分钟。
3
在煮鸡蛋之前就将牛腱子切好用清水泡洗。
4
卤料也提前泡洗一下再用。
5
将煮好的鸡蛋剥壳，与泡洗好的牛腱子及豆干配在一起，然后加入清水及姜片。
6
然后再加入生抽，老抽，料酒，白糖调出自己想要风味，然后上盖先中火煮开，再转小火焖卤2小时。
7
如图就是卤好的样子及成色，卤汤过滤出来重新加热，就成老卤汁啦。
8
切片摆盘，早上可配一碗米粥，晚上可给娃爸下酒。

小窍门

卤汤是很不错的调味品，过滤重新加热就可以冷冻或是冷藏保存。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：其他

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