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芒果慕斯杯

舒芙蕾烘焙美食

芒果慕斯杯的做法

1张图片

“今天带来的这份芒果慕斯真的什么专业工具都用不上，基本上都是在家里可以找到的工具。制作的方法也并不难，相信你这么聪明，一定可以化嘴馋为动力，一次就会。”

食材明细

主料

水 40ml
糖 100g
蛋清 2个
奶油 180g
舒芙蕾芒果果粒酱 220g
柠檬汁 2m
吉利丁 7.5g

辅料

君度酒 5ml

甜香口味
冷冻工艺
半小时耗时
简单难度

芒果慕斯杯的做法步骤

1
准备材料。
2
[蛋白霜流程]将水和糖慢火煮至110℃-120℃融化。
3
[蛋白霜流程]打发蛋白，倒入糖浆一起打发至温度降30℃左右。
4
[蛋白霜流程]蛋白霜准备备用。
5
[芒果慕斯流程]打发淡奶油，放置于冷藏备用。
6
[芒果慕斯流程]然后将吉利丁和芒果果粒酱隔水融化。
7
[芒果慕斯流程]加入打发蛋白霜均匀搅拌，温度降至30℃。
8
[芒果慕斯流程]最后加上柠檬汁、君度酒、打发淡奶油搅拌均匀。
9
将慕斯浆挤入杯装，放入冷柜冷冻10分钟，即可拿出来装饰。

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使用的厨具：其他

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