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“本来以为做蛋挞很难，今天我第一次做蛋挞，做的很成功，真心开心啊！儿子有口福了。”
食材明细
蛋挞的做法步骤
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先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。
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用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。
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再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。
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从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。
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蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。
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待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。
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放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。
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小窍门
和面的时候，自己把握好水的份量，和好的面该冷藏的步骤一定冷藏，蛋挞皮捏好后最好醒上半小时或者放入冷藏冰上十几二十分钟让蛋挞皮定型，蛋挞液不要倒太满，七分满就差不多。
使用的厨具：烤炉
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