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魔芋鸭独家

魔芋鸭的做法

3张图片

“魔芋鸭是由魔芋与鸭子烧制而成，色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。”

食材明细

主料

湖鸭半个
魔芋 250g

辅料

植物油 10g
盐 5g
豆瓣酱 1勺
姜片 8块
干辣椒 5个
老抽适量
生抽 1勺
大蒜 1根

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

魔芋鸭的做法步骤

1
色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥。
2
食材准备好。
3
魔芋凉水下锅绰水去涩味。
4
鸭肠洗干净后开水下锅绰水，几秒钟即可。
5
鸭剁大块。
6
植物油放姜片煸出香味。
7
放入鸭块大火翻炒。
8
炒至鸭块金黄色。
9
放入鸭肠翻炒加上豆瓣酱。
10
加入开水放入桂皮、干辣椒、盐。
11
放入高压锅里加入魔芋块，盖上盖子大火煮滚转小火炖二十分钟即可。
12
炖好的鸭块倒入炒锅大火收汁。
13
加入香蒜叶。
14
咸中带鲜，香辣可口。

小窍门

1、鸭要剁大块，鸭肠洗干净要绰水。
2、魔芋要绰水。
3、高压锅炖好的鸭要用炒锅大火收汁这样口感香浓。

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使用的厨具：高压锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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