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美味千千结——千张结烧肉

爱下厨的猪

美味千千结——千张结烧肉的做法

2张图片

“拧成螺旋状的千张可以更好的吸收红烧肉的汤汁，千张结的结扣处很有嚼头，烧肉的汤汁用来拌米饭既开胃又让人回味无穷~·”

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

千张 300克

配料

姜一小块
干红辣椒 数个
花椒删除
蒸鱼豉油 适量
老抽删除
白糖 1汤匙
盐删除
鲜鸡汁 1汤匙

原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

千张结烧肉的做法步骤

1
准备所需要的食材。
2
姜切片。
3
姜去皮切片。
4
红辣椒和花椒洗净备用。
5
五花肉洗净，切成麻将大小的块。
6
锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
7
焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。
8
千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。
9
锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。
10
五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。
11
锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。
12
放入煸好的肉翻炒上色。
13
放入红辣椒和花椒炒匀。
14
倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
15
倒入没过肉块的开水，大火烧开。
16
转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
17
炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
18
倒入千张结大火收汁。

小窍门

千张就是豆皮，每个地方的叫法不同。
千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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