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肉夹馍独家

肉夹馍的做法

2张图片

“肉夹馍馋了好久，自己做馍，有点厚，哈哈没想着能发那么大个😂。”

食材明细

主料

面粉适量
猪后腿 两斤
葱适量
姜适量
大料 2个
香叶 2片
干辣椒 2个
小茴香 少许
花椒少许
青辣椒 1根
香菜 1棵

辅料

温水适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
酵母 1小袋
腐乳汁 2勺
冰糖 8粒
酱油适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
3碗面，半勺盐。
2
干酵母一袋。
3
用温水化开。
4
分多次倒入面中，揉成团，盖上盖子放置半小时以上发酵。
5
发酵成两倍大，排气，做小剂子。
6
用擀面杖弄圆剂子。
7
中小火烧锅，锅热以后将面饼放入锅中，盖上盖子焖半分钟到一分钟。
8
打开盖子，翻面，盖盖子焖半分钟到一分钟。
9
一锅饼就这么烙好啦。
10
倒入半锅冷水，放入葱段，姜片，倒入适量料酒，将猪肉洗干净放入冷水中，开火，开锅后捞出将猪肉清洗干净备用。
11
炖料准备葱，姜，干辣椒，大料，香叶，冰糖，小茴香，花椒。
12
煮半锅水，将所有干料放入锅中煮开。
13
开锅后，倒入料酒，生抽，玫瑰腐乳汁，酱油。
14
将猪肉放入锅中，中小火炖1小时。
15
最后大火收汁。
16
青辣椒，香菜清洗干净准备好。
17
将肉和辣椒香菜剁成沫。
18
饼掏个大口子，将肉夹进去，最后在肉上浇上肉汁即可~

小窍门

1、这次犯懒，剂子做太大，也没用擀面杖擀薄，结果饼发太厚了，哈哈哈。
2、做饼的时候可以放椒盐~这样会更好吃。

来自美食天下 Anna_vam 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食早餐陕西菜

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