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鸡蛋面包

Eva小佳的厨房

鸡蛋面包的做法

1张图片

“使用中种法制作的面团，揉面后没有进行基础发酵，面包底同样喧软无比哦！搭配了整个的鸡蛋，还有美味的芝士和培根，能量满满的一个面包，吃起来相当满足！”

食材明细

中种面团

高筋面粉 250g
水 ±150ml
酵母 4g

主面团

低筋面粉 70g
鸡蛋 1个
细糖 40g
盐 4g
黄油 40g

辅料

鸡蛋 8个
培根 2条
芝士适量
披萨草 适量
黑胡椒 适量

咸甜口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡蛋面包的做法步骤

1
准备好所用材料。中种材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜（约17小时）。
2
将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶，加入除黄油外的主面团材料，开启1档揉至聚团后转3档揉面。
3
当面团揉至光滑状态后加入黄油，低速至黄油吸收后再转3档继续揉。
4
当面团揉到扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
5
将揉好的面团分成8等份，揉圆后醒发20分钟。
6
取醒好的面团，排气后擀平，压入抹油的烤碗内。
7
所有面团做好后，继续室温醒发15分钟。
8
醒好的面团底部扎一些小孔，打一个鸡蛋在面团中间，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。
9
烤箱，提前190度预热，烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。

小窍门

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态适当调整。
2、烘烤温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能及各人喜好适当调整。如果喜欢溏心蛋，烘烤时间可缩短几分钟，喜欢鸡蛋熟一点的，可延长几分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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