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糖醋里脊独家

糖醋里脊的做法

3张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 约250克

辅料

淀粉适量
清水适量
熟油 1勺

调味汁

生抽 1勺
糖 3勺
醋 3勺
盐适量
淀粉多半勺
清水适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
土豆淀粉加水浸泡二十分钟左右。
2
猪里脊肉洗净、切条。
3
浸泡后的淀粉水，淀粉会沉底，上层为清液。倒去上层清液，留少许液体与沉淀的淀粉搅成浓稠淀粉糊(忘了拍照)，加入里脊肉条，抓匀，再加1勺植物油抓匀。
4
锅里多加些油，油温六成热时下入肉条。
5
炸至表面定型、金黄酥脆后捞出。
6
锅里油温烧至七八成热，冒青烟时，下入炸过的肉条复炸一次，然后捞出备用。
7
准备碗汁:1勺生抽、3勺醋、3满勺糖、适量盐，适量清水，搅拌均匀后尝尝味道，调成喜欢的酸甜口，然后加多半勺淀粉搅匀。
8
另起锅，加少许油，倒入调好的碗汁，熬至微微粘稠。
9
下肉条。
10
快速翻炒均匀，让每个肉条都包裹上汁液即可。
11
成品。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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