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卡布奇诺酸奶脏脏卷

卡布奇诺酸奶脏脏卷的做法

1张图片

食材明细

蛋白

鸡蛋白 5个
白砂糖 60g
柠檬汁 5g

蛋黄

可可油

黄油 40g
可可粉 10g

可可奶油

咖啡酸奶淋面

淡奶油 150g
酸奶 50g
白砂糖 10g
咖啡 6g（咖啡热水1:1）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

卡布奇诺酸奶脏脏卷的做法步骤

1
可可油。
2
加入至融化即可。
3
蛋白。
4
将柠檬汁放入蛋白中，白砂糖分四次加入蛋白，打发至有纹路。
5
蛋黄。
6
将蛋黄和白砂糖打发至发白状。
7
取三分之一蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀。
8
再将蛋黄倒入蛋白中搅拌均匀。
9
筛入低筋粉上下翻动至均匀。
10
加入可可油上下翻动至均匀。
11
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中上火150度，下火115度烤15分钟。
12
取出蛋糕倒扣，去掉油纸及面上的一层蛋糕皮，再盖上油纸室温放凉。
13
可可奶油。
14
混合可可粉、白砂糖、奶油打发至硬一点。
15
蛋糕放凉后，去掉边角。
16
抹上奶油，用擀面杖卷蛋糕卷。
17
卷好后，放冰箱冷藏定型30分钟。
18
咖啡酸奶淋面。
19
酸奶加入咖啡搅拌均匀。
20
奶油加白砂糖打发至六分发即可，稀一点，加入酸奶湖搅拌均匀。
21
冷藏备用。
22
冷藏后的蛋糕卷抹上咖啡酸奶淋面。
23
直接倒上淋面，我淋面做干了一点，就挤成的条状。
24
筛上可可粉。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：电烤箱

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