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法式蓝莓蛋糕

法式蓝莓蛋糕的做法

3张图片

“酸酸甜甜感谢你们一相随。”

食材明细

蛋糕底

鸡蛋 2个
杏仁粉 20克
糖 60克
低筋面粉 50克

牛奶慕斯

牛奶 25克
蓝莓肉 40克
吉利丁片 5克
糖粉 8克
淡奶油 50克

草莓慕斯

草莓酱 40克
糖 10克
吉利丁片 3克
淡奶油 50克
草莓果酱 20克

酸甜口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

法式蓝莓蛋糕的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分离，蛋清加入糖备用，用电动打蛋器，打发至干性发泡。
2
加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀。
3
装进裱花袋备用。
4
把面糊挤入烤盘里，表面抹平。
5
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。
6
出炉后放凉，切两块蛋糕片。
7
慕斯圈底部包上锡纸，放上一片蛋糕胚，在蛋糕胚上刷上朗姆洒和草莓汁。
8
吉利丁片用冰水泡软备用。
9
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至6成发。
10
牛奶加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。
11
加入打发好的淡奶油混合均匀。
12
将慕斯液倒进去，放入蓝莓果肉，然后，放入一片蛋糕片。放冰箱冷藏至凝固。
13
吉利丁片用冰水泡软，草莓酱加入适量水和吉利丁片，搅拌至溶化。
14
然后，倒入凝固好的慕斯糊里，继续放冰箱冷藏至凝固。
15
吉利丁片用冰水泡软备用，加入淡奶油里搅拌至溶化。
16
然后，加入草莓酱和糖搅拌至溶化。
17
最后，倒入凝固好的慕斯糊里。继续放冰箱冷藏至凝固，即可。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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