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戚风蛋糕—初战告捷的做法

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第一次尝试做蛋糕,来到美食天下这么久,一直都是默默地学,这次实在太激动,为了这个对我来讲相当于里程碑的纪念,决定写下这个日志,也希望大家不要被一两次失败吓退,烘焙只要敢于实践,用心去做,没有什么不成功的。
小厨飘香的做法:http://home.meishichina.com/recipe-36567.html

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:1
    1
    原料大图,将各种用品先称量好备用。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:2
    2
    将两个鸡蛋分离出蛋清蛋黄在两个盆中待用。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:3
    3
    本来的做法是需要添加几滴白醋或者柠檬汁助于打法的,我家的白醋已经用完,所以就没有添加,加入15克白糖打发至出现鱼眼泡,然后再加入5克淀粉和15克白糖打发至偏干性发泡。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:4
    4
    直到提起打蛋器,前端出现小而坚挺的三角就是打发成功。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:5
    5
    将20克白糖加入30克牛奶搅拌均匀,千万不要心急,因为白糖过多沉淀在底部,要耐心将其全部溶解才可以。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:6
    6
    在牛奶液中倒入30克色拉油,搅拌均匀。并筛入低粉拌匀。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:7
    7
    将之前分离出的两个蛋黄稍稍搅拌均匀,倒入牛奶色拉油中,用刮板拌匀。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:8
    8
    将打发好的蛋白用刮板取一半与蛋黄糊翻拌均匀,不能搅拌。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:9
    9
    切拌好后倒回剩余蛋白中,切拌均匀。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕几下震破大的气泡。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:11
    11
    放入预热140度地烤箱,140度底层烘烤55分钟。
  • 戚风蛋糕—初战告捷的做法步骤:12
    12
    出炉后可用牙签插入内部检查熟没熟透,熟透后立即倒扣放凉。凉透用刀沿着模具壁脱模。

小窍门

我做的是六寸,如果是八寸的将用量翻倍,温度提高10度,延长10分钟。
来自 美食天下 Zoruaˇ 的作品

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