1.韭菜从清洗开始就要注意了，一个洗好后要控干水分，不然调出的馅儿会比较稀，二是韭菜在拌馅之前要先加入2勺食用油，锁住韭菜里的水分，才会更鲜，三是韭菜蒸熟就可以出锅了，不要蒸太久可是盖盖儿焖着，这样都会让韭菜变色，变味，不好吃了。
2.炸面是平时炸东西的时候剩下来的面粉糊炸出来的，如果没有可以不放。
3.配料比较简单，这样是为了体现韭菜的鲜。